En fait quand VS 2005 te crée ton dataset il te rajoute par défault tous les TableAdapter des tables du DataSet.....
Le composant DataAdapter qui lançait l'assistant dans VS 2003 a apparement disparu mais il faut juste bien déroulé toute la boite à outils pour trouver les TableAdapter généré automatiquement et puis le tour est joué
A noter que le dataSet est, tout comme dans VS 2003, aussi dans la boîte à outil si on veut l'utiliser avec le designer. Les objets ont quelques peu évolués, mais le principe reste le même. Si tu arrivais à te servir d'un DataSet avec VS 2003, alors tu n'auras aucun problème avec la version 2005 et le framework 2.