Ok, j'ai enfin réussi.
En fait, le problème vient du fait que mes colonnes "Somme de..." ne sont pas dans la listes des PivotFields de mon TCD. (J'avais crée une procédure pour énumérer tous les Pivotfields de mon TCD (.count) et la liste s’arrêtait à "Données")
Il faut donc pour pouvoir agir sur les colonnes "Somme de ....", trouver le .caption du PivotItems et le transférer dans mon PivotFields à modifier, ce qui ressemble à peu près a ça:
Activesheet.PivotTables(1).Pivotfields(PivotFields("Données").PivotItems(1).caption).NumberFormat = "#,##0"
Je n'ai pas encore testé, mais l'idée est la.
Merci encore pour votre soutien.